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La ciboulette
Par Christine Pomart le 31 mars 2005
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La ciboulette (allium schoenoprasum) est un aromate très utilisé dans les salades sous le nom de "fines herbes"; son petit goût d'ail est moins prononcé que chez sa cousine, la ciboule (ou cive). La ciboulette doit être utilisée fraîche, et cueillie à la dernière minute pour ne pas perdre ses arômes. La meilleure façon de la conserver pour en avoir toute l'année est la congélation au mois de mai, quand les tiges sont bien tendres et que la plante donne à plein.
Elle est peu exigeante, une bonne terre de jardin, enrichie de terreau lui convient tout à fait. Mettez-la de préférence à mi-ombre, et arrosez seulement par temps sec. Au choix, vous pouvez la laisser fleurir (les fleurs sont décoratives, mais sans grande saveur), ou rabattre la touffe très court avant la floraison pour qu'elle redonne des tiges bien tendres (c'est le moment de congeler les tiges coupées). L'année suivant la plantation, vous pourrez diviser la touffe pour multiplier les plants; repiquez-les en ligne, par exemple au pied des rosiers, en plus de l'effet décoratif, ça protégera les rosiers des premières attaques de l'oïdium (blanc du rosier).
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