Si vous êtes amateurs et spécialistes de bonnes confitures maisons, c'est le moment de vous y mettre; les fruits gorgés de soleil sont sucrés, et mûrs à point. Le seul problème, c'est que pour en avoir suffisamment pour tout l'hiver, il faut passer nos journées en cuisine, réclamer ensuite à notre entourage les pots vides qui nous font forcement défaut, et vider quelques étagères afin d'y stocker nos réserves pour l'hiver; tout cela étant un peu précipité et fastidieux, pourquoi ne pas faire nos confitures par petites quantités, à la demande, et sans stress!...
La meilleure façon consiste alors, tout simplement à utiliser le congélateur.
Achetez les fruits par cagettes, c'est plus avantageux; lavez-les, enlevez les noyaux, réduisez-les en purée, ou coupez-les en morceaux;ensuite, ensachez, pesez, et mettez-les dûment étiquettés au congélateur; le moment venu, vous décongèlerez la quantité nécessaire, ajouterez le sucre en diminuant les doses habituelles, puisque cette confiture se dégustera sous quelques jours. Une fois cuite, conservez-la au réfrigérateur, et savourez le plaisir d'une confiture de fraise ou d'abricot, en plein coeur de l'hiver.
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