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Les olives, fruits du soleil
Par Evelyne Vigier le 27 décembre 2006
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(11) Commentaires | Permalink
Soyez très patient si vous avez planté un jeune olivier, la fructification ne se fera pas tout de suite, il faut en effet plusieurs années avant d'obtenir des fruits. La fécondation des fleurs est assez difficile et ce n'est pas parceque l'arbre est couvert de fleurs que la récolte sera abondante. Les petites olives qui apparaissent vont prendre leur temps, elles grossissent tout doucement et n'arrivent à maturité qu'après plusieurs mois.
La récolte des olives est un moment important qui varie dans le temps suivant l'utilisation qu'on veut faire de ces fruits.
Vous aimez les olives vertes que l'on prend à l'apéro ? Elles sont parfumées aux herbes de provences, à l'ail, ou au thym et au romarin, ici elles sont incontournables !
Pour cette consommation là, elles sont cueillies les premières, dés qu'elles sont mûres mais fermes et bien vertes. Cette cueillette a lieu début octobre. Ne vous avisez surtout pas de vouloir en goûter une prise sur l'arbre, vous seriez déçu car l'olive fraîche est terriblement amère.
Pour être consommables en tant que fruits, les olives doivent subir une préparation qui les libère de leur amertume et là, on a le choix entre plusieurs méthodes. Les meilleurs olives vertes de tables sont les variétes "picholine"et" lucques" à chair craquante.
La cueillette des olives destinées à l'obtention d'huile se fait plus tard, les olives commencent alors à virer au noir. Rassemblées dans des caissettes ajourées et portées au moulin à huile elles donnent le meilleur d'elles-même mais il faut environ 7 kg d'olives pour avoir 1 litre d'huile, la récolte à intérêt à être bonne !
Cette année ces fruits sont attaqués par la mouche et une bonne partie de celles du jardin ,piquées et mangées par le ver sont tombées trop tôt, dommage !
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Commentaires
Rédigé par: Xavier | 27 déc 2006 10:11:35
Bonjour Evelyne, j'espère que Noël s'est bien passé, bonne idée de nous parler de l'olivier car dans le nord on en voit peu !! Bonne journée
Rédigé par: Iris | 27 déc 2006 12:12:26
Bonjour Evelyne,
je vous croyais perdu (au moins en vacances), mais en bien lisant votre dernier billet sur midi-blogs, j'ai trouvé votre nouvelle adresse - et comme vous voyez: je vous ai suivi ici.
Et quel plaisir de retrouver l'olivier, arbre si généreux chez nous, qui occupe en ce moment mes après-midis, par ce que c'est le moment de la récolte des olives pour l'huile.
Bonne fêtes de fin d'année et au plaisir de vous lire sous cette nouvelle enseigne.
salutations un peu frisquettes du Midi
Iris
Rédigé par: Christian | 27 déc 2006 17:55:34
Des arbres que nous adorons lorsque nous visitons la Provence et en particulier le section de Nyons !
Bonne soirée,
Christian
Rédigé par: Zitouna | 28 déc 2006 00:20:04
Rendez vous sur mon blog dédié à l'olivier
Rédigé par: Zitouna | 28 déc 2006 00:21:36
Rendez vous sur le blog amoureux de l'olivier
Rédigé par: evelyne | 28 déc 2006 00:55:01
Merci Iris ,c'est avec grand plaisir que je vous retrouve sur le blog jardin.
Rédigé par: jp | 28 déc 2006 23:15:00
bonjour Evelyne
joyeuses fêtes de fin d'année à toi
j'ai trouvé à Aubagne chez M. Pelissier des Kalamata, grosse olive grecque à chaire ferme qui est une excellente olive de table, et aussi de la petite Nice, qui fait les bons pan bagna
enfin il existe en Espagne une variété d'olives toutes petites mais qui gardent un bon parfum après désamérisation
Rédigé par: samir | 11 jan 2007 19:25:04
bonjour a tousse j ecri pas bien le fancai kar je suis du maroc . l olives et mon fruis prefere j aime telemans les olives que j en est planter ou maroc .mais un probleme elle tembe toutes avans darive a maturite que doije fair merci
Rédigé par: evelyne | 11 jan 2007 23:52:29
Samir, les olives sont sujettes aux attaques d'un insecte appelé "mouche de l'olivier" les larves de cet insecte se développent a l'interieur de l'olive,si c'est le cas des vôtres ce n'est pas étonnant qu'elles tombent avant leur maturité.Pour pouvoir traiter il faut savoir exactement quand apparait cette mouche et donc disposer des appats ,c'est un peu compliqué !
Rédigé par: Marie | 12 jan 2007 00:56:42
Bonjour samir,
Où êtes-vous au Maroc ? Moi aussi j'adore les olives, sans elles je n'imagine pas faire la cuisine. C'est l'un de mes 5 aliments préféré, et l'huile d'olive aussi
Marie, qui a longtemps vécu au Maroc, et passé qqs année dans l'autre pays de l'olive, l'Italie !
Merci Evelyne pour tes conseils avisés.
Rédigé par: prisca | 10 fév 2007 17:48:14
rédigé par Prisca 09 février 07bonjour à tous:
j'ai lu avec intérêt tous vos commentaires: je suis en Bretagne et j'ai planté il y a 5 ans, un olivier que l'on m'avait offert et qui venait de la région de Céret; il a beaucoup grandi 2,50 mètres maintenant et je n'ai jamais vu de fleurs, mais oh surprise en décembre 17 petites olives au milieu de l'arbre vers le tronc...elles sont toujours dessus, en pleine forme.. ça murit au bout de combien de temps?
